現在アレルギー給食の個別対応をしている中で疑問に思うのですが、小麦アレルギーは調味料に含まれている麦芽糖にも反応するのでしょうか？保護者の希望で麦芽糖も除去しているのですが、麦芽糖自体吸収される状態まで分解されているのだから、醤油に含まれている小麦を摂取しても大丈夫なように症状は出ないように思うのですが・・・。
現在小麦アレルギーの子が２人いる保育園勤務をしています。お考えのとおり醤油に含まれる小麦粉は症状に出ないことから制限はしていません。
詳しくはわからないのですがそのお子さんは病院で検査を受けているのでしょうか？ちなみに保育園では半年ごとに治療証明をだしてもらっています。解除になった食品もまず家庭で食べてもらい大丈夫であることを確認して給食で出しています。
保護者の希望もあるのでしょうがまず医療機関での検査をしてみることを進めます。
食べられるものが食べられないのはお子さんにとっても負担になると思いますので。
