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売れるレシピの作り方  ~外食&施設のレシピ開発~(第1部)

23分37秒 800円(税込)  カテゴリー:レシピ開発

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外食や施設でのレシピ開発では、喫食者の満足度・売上の両方を上げることが大切です。
そのためには、仕入原価や厨房設備の把握、食品の衛生面、その地域の食文化の特徴など、おさえておきたいポイントがたくさんあります。クライアントの要望に応えられるよう、基本的な知識を学びましょう!

"レシピ撮影"のワンポイントレッスンもありますよ★
是非、ご覧ください。

【講座内容】

1.外食産業・施設でのレシピ開発の難しさ
2.外食産業や施設のレシピ開発が必要となる理由
3.レシピ考案の前に…
4.レシピ考案の実践!
5.残食率を減らす工夫
6."レシピ撮影"のワンポイントレッスン<3回目>

Q&A

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中津川かおり(なかつがわ かおり)先生

講師:中津川かおり
管理栄養士

大学や専門学校などでの講義・調理実習のほか、TV、雑誌、書籍、新聞、webサイトなどでのレシピ提供、メーカー向けレシピ開発なども多数。飲食店や社員食堂のレシピ開発なども手掛けている。

■WEB:food studio mamma
■ブログ:母乳まんま外来