日本人の死亡原因第１位である「がん」。そうした状況から、行政もがん対策基本法などを制定し、本格的にその対策に取り組んでいます。また、近年はがんと食べ物との関係についての研究も進み、海外だけでなく、日本人におけるさまざまなエビデンスも蓄積されています。そこで、本特集では、日本におけるがんを取り巻く現状と食べ物とのエビデンスの解説、がん患者における栄養士の役割についてみていきます。

日本人とがん〜これからのがん政策について
（国立がんセンター名誉総長／日本対がん協会会長　垣添忠生先生）

食習慣とがん〜エビデンスから考える
（国立がんセンターがん予防・検診研究センター予防研究部　津金昌一郎先生）

がん患者への栄養指導のポイント
（厚生労働省医政局国立病院課栄養専門官／国立がんセンター中央病院栄養管理室　桑原節子先生）


以前、「牛乳が体に悪い」という風評が広がり、世間を騒がせたことがありました。そこにはエビデンスは存在するのでしょうか？　ここでは、牛乳に対する風評についてみたうえで、正しい乳製品の栄養学について解説をしていきます。そして合わせて乳製品についての基礎的知識を紹介します。

牛乳の健康影響のエビデンス（女子栄養大学栄養生理学研究室　上西一弘先生）

乳製品の製造方法と特性（酪農学園大学酪農学部食品科学科　竹田保之先生）

「食育に関する意識調査」の結果と概要
（国立健康・栄養研究所栄養教育プログラム　饗場直美先生・中出麻紀子先生）
「食育」という言葉は、国の取り組みやメディアによって、「メタボ」とともに広く国民の知るところとなっています。内閣府食育推進室が行なった調査から、そうした食育の現状がみえてきます。

〜大豆たん白セミナーレポート〜
「アミノ酸スコア100を示す　大豆たん白の栄養価値と健康価値」（日本抗加齢医学会）
「対談：アンチエイジングと食生活」（日本抗加齢医学会）

「100年後まで伝えたい　ふるさとの味　第７回鳥取県」（鍛治木いつ子先生）
「あかねご飯」や「がぞう」、「いただき（ののこ飯）」などを紹介しています。

「まごわやさしい」ヘルシークッキング（植木もも子先生）
おいしく簡単なレシピを掲載。まめや海藻、野菜、魚などをつかった「ヘルシーキッシュ」を紹介。

「特定健診・保健指導対策　産業医とともに考える　
　メタボ・サポーターを楽しんでいますか？　炎の行動変容アプローチ」（中川　徹先生）
「特定健診・特定保健指導の考え方」について問題点や具体的な保健指導についてみていきます。


今月の管理栄養士国家試験対策　管理栄養士国家試験模擬テストの科目は「人体の構造と成り立ち」「社会・環境と健康」です。

インタビュー「FOODS/WHO'S WHO（篠原郁子先生）」、「知りたかった食品成分の機能とエビデンス（城西大学薬学部医療栄養学科）」、「食の来た道、1000年　食育、食のいく道（山下光雄先生）」、「Clinical Nutrition 〜アメリカの現場から（笠岡（坪山）宜代）」、「やなせメルヘン（やなせたかし先生）」、「出浦先生の略語解説（出浦照國先生）」、「ビタミン様作用物質と生活習慣病（糸川嘉則先生）」等々──盛りだくさんです。



月刊食生活１０月号
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『ヘルスケアレストラン』へ
『栄養と料理』へ





読み進めるだけで、食育が楽しくなる！　そんな専門家の知恵と最新情報が満載。「食生活」に登場した先生方からの、今だから必要な理論・提言がわかりやすく掲載されています。また給食への地産地消の実施や児童の食の自己管理能力を培う食環境づくりなど、食育の実践例も数多く紹介されていますので、これから食育を始めようという人にとっても、もうすでに食育を実践しているという人にとっても、とても参考になる１冊です。 「食生活」編集部　編 定価：1680円

「食生活」編集部・編
定価：1680円


メタボリックシンドロームの栄養指導に役立つ、さまざまな実践例を集め、そのポイントを紹介。メタボ対策や特定健診・保健指導に取り組む管理栄養士・栄養士の力強い味方となる一冊で、メタボに関連する知識不足や、保健指導を進めていくうえでの不安解消に役立ちます。メタボのアウトラインや診断基準といった基礎的な内容から、メタボ世代のヘルスプロモーションやさまざまな栄養指導の方法や指導に役立つ取り組みを詳しく紹介。

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高齢者のための栄養指導に必要な基本知識、すぐ実践に応用できる

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城西大学薬学部医療栄養学科・編著 定価：2415円



チーム医療で欠かせない“カルテの理解”

熊谷裕通（静岡県立大学食品栄養科学部 臨床栄養学研究室教授）・著
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