紫外線が気になる季節です。環境問題が起因するオゾン層破壊などで、昔に比べると紫外線が強くなっているといわれている昨今。その紫外線などによって過剰につくり出された活性酸素が悪玉コレステロールを生み、動脈硬化の原因になっています。植物において、ポリフェノールは紫外線吸収作用があり、夏の紫外線防止の日傘のような働きをしますが、これは人体においても同じことがいえるのでしょうか？

ポリフェノール、自然が与えてくれる日傘（宮城大学食産業学部　鈴木建夫先生）

ポリフェノールで生活習慣病は予防できるか？　〜疫学研究からの知見〜
（東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻社会予防疫学分野　佐々木敏先生）

「ポリフェノール」という「日傘」をいただく料理（管理栄養士　大越郷子先生）


平成20年3月23日（日）に、第22回管理栄養士国家試験が実施されました。今回は管理栄養士国家試験の受験者数や合格率などの結果と、各問題の詳細な解説を掲載しています。解説は、管理栄養士国家試験模擬テストでおなじみの先生方が担当しています。なお前号6月号において、国家試験の全問題を掲載していますので、合わせてご確認ください。


栄養指導セミナー「メタボ対策を成功させる『ヘルスカウンセリング』（小森まり子先生）」
行動変容へ導くポイントについてヘルスカウンセリングの手法から解説しています。


「米国食事情レポート　価値に見合った対価を払おう『フェアトレード』（手代木麻生さん）」


100年後まで伝えたい　ふるさとの味　第４回大分県（安部澄子先生）」
「とり天」や「だんご汁」、「きらすまめし」などを紹介しています。

おいしく簡単なレシピを掲載した「まごわやさしい」ヘルシークッキング（植木もも子先生）
ごまや海藻、野菜、いもなどをつかった「五目がんもどき」を紹介します。

「特定健診・保健指導対策　産業医とともに考える　メタボ・サポーターを楽しんでいますか？
　炎の行動変容アプローチ（中川　徹先生）」
「産業医がみる働き盛りの健康（対策編）」として、メタボ・サポーターにとって重要な禁煙について解説します。


インタビュー「FOODS/WHO'S WHO」、「食と職のつながり（食生活編集部）」、「知りたかった食品成分の機能とエビデンス（城西大学薬学部医療栄養学科）」、「食の来た道、1000年　食育、食のいく道（山下光雄先生）」、「やなせメルヘン（やなせたかし先生）」、「出浦先生の略語解説（出浦照國先生）」等々──盛りだくさんです。

※今月の「管理栄養士国家試験対策　管理栄養士国家試験模擬テスト」はお休みです。



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読み進めるだけで、食育が楽しくなる！　そんな専門家の知恵と最新情報が満載。「食生活」に登場した先生方からの、今だから必要な理論・提言がわかりやすく掲載されています。また給食への地産地消の実施や児童の食の自己管理能力を培う食環境づくりなど、食育の実践例も数多く紹介されていますので、これから食育を始めようという人にとっても、もうすでに食育を実践しているという人にとっても、とても参考になる１冊です。 「食生活」編集部　編 定価：1680円

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メタボリックシンドロームの栄養指導に役立つ、さまざまな実践例を集め、そのポイントを紹介。メタボ対策や特定健診・保健指導に取り組む管理栄養士・栄養士の力強い味方となる一冊で、メタボに関連する知識不足や、保健指導を進めていくうえでの不安解消に役立ちます。メタボのアウトラインや診断基準といった基礎的な内容から、メタボ世代のヘルスプロモーションやさまざまな栄養指導の方法や指導に役立つ取り組みを詳しく紹介。

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熊谷裕通（静岡県立大学食品栄養科学部 臨床栄養学研究室教授）・著
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