バナナのきざみについて

「その他」の相談詳細

バナナのきざみについて

相談者：0521さん（老健施設）　
相談日時：2011年06月15日 13時11分
カテゴリ：その他

相談内容

きざみ食を提供するときに、バナナの色が変色してしまうのですが、何かいい方法はないでしょうか？
よきアドバイスをお願いいたします。

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回答

しょうちゃんさん（フリーランス）
2011年07月20日 18時54分

0521さん、もう知ってる情報と思いますが。。。

ごくごく一般的に、
レモン汁をかけるとか、砂糖水をくぐらせるとかですかね。
とにかく空気に触れると変色しちゃうので、
それを防ぐのが課題と思います。
でも、きざむ段階で変色してバナナ色はどこかにいってしまったこと、あります。

私は離乳食のときも疑問に思いましたが、その時はヨーグルトとかに混ぜてたから、色が気にならなかったのかな？